定制印刷是指按照客户的要求和设计，进行个性化印刷生产的服务。其印刷工艺和印刷过程步骤包括以下几个方面：

设计：客户提供设计稿或向印刷厂提供设计要求，印刷厂可以根据要求为客户提供专业的设计服务。

洛阳纸张：根据客户的要求和设计，选择合适的纸张，进行洛阳纸张处理，以保证印刷品的质量和效果。

输出：将设计稿输出成为印刷版，根据不同的印刷品进行相应的制版工作，如胶印、凸版、凹版等。

印刷：根据印刷版和印刷品的要求，选择合适的印刷机和印刷工艺进行印刷，如单色、双色、全彩等。

加工：印刷完成后，根据客户的要求进行加工，如裁切、烫金、压纹等。

检验和包装：对加工后的印刷品进行检验，确保质量符合客户要求，然后进行包装和交付给客户。

总之，定制印刷的印刷工艺和印刷过程步骤需要根据客户的要求和设计进行个性化处理，包括设计、洛阳纸张、输出、印刷、加工、检验和包装等环节，以确保印刷品的质量和效果。